Chegou a época da alcachofra e São Roque é uma cidade com tradição no cultivo da fruta, tanto que principais restaurantes da cidade têm no cardápio prato como destaque.

Nesta época do ano, a planta exótica, de flor roxa, se destaca entre as plantações que ficam no roteiro do vinho. A cidade é considerada um polo produtor no Brasil de alcachofras.

O clima ameno e umidade que prevalecem durante boa parte do ano em São Roque são ideais para o cultivo de alcachofra. A primeira colheita pode levar até 8 meses depois do plantio e acontece uma vez por ano, entre os meses de setembro e outubro.  

O gosto saboroso conquistou o paladar dos brasileiros. De acordo com um chefe de cozinha, a alcachofra, servida como iguaria, atraí turistas de todo o Brasil.